16.11.2024 // Mini Rotweinküchle mit Cheesecake-Kern

[DarkEmotion]

Rotkäppchen - Ein Waldspaziergang

Mini Rotweinküchle mit Cheesecake-Kern

Für den Teig:

110g Zartbitterkuvertüre
150g weiche Butter
50g Puderzucker
Salz
1 Pck Vanillzucker
3 Eier
1 Orange
40g weißer Zucker
100ml Rotwein trocken
170g Mehl (405er)
2 Msp Backpulver
100g Haselnusskerne

Für den Cheesecake

250g Quark (20%)
1 Eigelb
1 prise Salz
1/2 Pck Vanillpuddingpulver
50g Puderzucker

Für das Topping:

150g Mascarpone
150ml Sahne
40g Puderzucker

Außerdem
Muffinförmchen
200g Johannisbeeren
Puderzucker

Zubereitung:

Für den Teig die Kuvertüre klein hacken und über einem Wasserbad bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen.
Kurz abkühlen lassen, dann mit Butter, Puderzucker, Salz, und Vanillzucker schaumig schlagen.

Die Eier trennen, die Eigelbe nach und nach unter den Teig ziehen.
Die Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
Den Abrieb ebenfalls unter den Teig ziehen.

Die Eiweiße halbsteif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen bis die Masse cremig ist.
Den Eischnee unter die Schokoladenmasse neben, dann den Rotwein untermengen.
Mehl und Backpulver sieben und mit den Nüssen unter den Teig heben.

Den Backofen auf 170grad vorheizen.
Für den Cheesecake-Kern Quark, Eigelb, Salz, Puddingpulver und Puderzucker glatt rühren.
Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle - 5mm- füllen.
Die Förmchen aufs Blech setzen und zu 3/4 mit dem Schokoteig füllen.
Die Lochtülle leicht in die Mitte drücken und etwas von der Cheesecake-Masse einspritzen.
Die Küchlein im heißen Ofen auf der unteren Schiene ca 25-30 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.

Für das Topping alle Zutaten cremig rühren und in einen Spritzbeutel füllen, die ausgekühlten Küchlein
damit verzieren.
Die Beeren waschen, trocknen und von den Rispen streifen.
Die Küchlein mit den Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.