09.10.2022 // Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

[DarkEmotion]

Die Zutaten:

800 g Hokkaidokürbis(se), geputzt gewogen - also ca 1200g mit Schale -
600 g Möhre(n), geschält gewogen - also ca 1kg mit Schale -
1 Stück(e) Ingwer, ca. 5 cm lang
1 Zwiebel(n)
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
1 Zitrone(n), Saft davon
Koriandergrün zum Garnieren

Die Zubereitung:

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten.
Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen.

Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.

Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.

Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Dazu wird Baguette gereicht.