16.11.2024 // Ricotta-Brombeer Strudel ca 25cm länge

[DarkEmotion]

Hänsel & Gretel - Leckeres aus dem Ofen - Nachtische

Ricotta-Brombeer Strudel ca 25cm länge

Zutaten:

150g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
250g Brombeeren
350g Ricotta
50g Zucker
1 Pck Bourbon Vanillezucker
Abrieb von einer Limette
1,5 EL Speisestärke
35g Semmelbrösel
35g brauner Zucker
7 Strudelteigblätter (30*31cm - aus Frischetheke)

Außerdem

1 Ei
2 EL Milch
Puderzucker
Vanille-Eis

Zubereitung:

Den Backofen auf 190grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die butter zerlassen, 100g beiseite stellen.
Die Eier trennen, die Eiweiße mit Salz steif schlagen.
Die Brombeeren vorsichtig verlesen, waschen und trocken tupfen.

Den Ricotta mit 50g Butter, den Eigelben, Zucker, Vanillezucker, Limettenabrieb und Stärke verrühren.
Den Eischnee behutsam unterheben.

Die Semmelbrösel mit dem braunen Zucker mischen.
Ein Küchentuch auf der Arbeitsflächen ausbreiten.
Ein Strudelteigblatt darauflegen, mit flüssiger Butter bepinseln und mit etwas Semmelbröselmischung bestreuen.
So fortfahren bis alle Strudelteigblätter aufgebraucht sind.

Die Füllung auf dem oberen Teigblatt verteilen, dabei rundum einen ca 4cm breiten Rand aussparen.
Die Brombeeren gleichmäßig darüber streuen.
Die kurzen Seiten über die Füllung schlagen, dann den Strudel von unten nach oben mithilfe des Küchentuchs aufrollen
und mit der Naht nach unten auf das Backblech setzen.

Das Ei mit der Milch verquirlen und den Strudel damit einpinseln.
25 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Anschließend vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten auskühlen lassen, nach belieben mit Eis servieren.