Willkommen im Forum von Radio Schwarze Welle

09.10.2022 // Kastaniensuppe

Antworten
Benutzeravatar
DarkEmotion
Reputable Member
Beiträge: 382
Registriert: So Aug 22, 2021 6:30 pm
Wohnort: eins links neben dem Mars in der Kaffeestube
Has thanked: 30 times
Been thanked: 85 times

09.10.2022 // Kastaniensuppe

Beitrag von DarkEmotion »

Die Zutaten:

400 g Kastanien, gekochte
1 Karotte
1 Stange Lauch
50 g Butter
150 ml Wein, weiß trocken
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Prise Zimt
Schnittlauch
Puderzucker

Die Zubereitung:

Kastanien, Karotte und Lauch kleinschneiden. Butter aufschäumen, die Kastanien hineingeben
und mit dem Puderzucker leicht karamellisieren lassen.
Das Gemüse dazugeben und anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Wein ablöschen.

Die Brühe und die Sahne dazugeben und bei geringer Hitze weich kochen, dauert ca. 15 Minuten.

Mit einem Mixer fein pürieren, dann noch einmal abschmecken.

Die Suppe in Teller füllen, mit einer Prise Zimt und den Schnittlauchröllchen
garnieren.

Wer nicht zufrieden ist mit dem, was er hat, der wäre auch nicht zufrieden mit dem, was er haben möchte.
-Berthold Auerbach
Antworten