09.10.2022 // Kastaniensuppe
Verfasst: So Okt 09, 2022 9:53 pm
Die Zutaten:
400 g Kastanien, gekochte
1 Karotte
1 Stange Lauch
50 g Butter
150 ml Wein, weiß trocken
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Prise Zimt
Schnittlauch
Puderzucker
Die Zubereitung:
Kastanien, Karotte und Lauch kleinschneiden. Butter aufschäumen, die Kastanien hineingeben
und mit dem Puderzucker leicht karamellisieren lassen.
Das Gemüse dazugeben und anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Wein ablöschen.
Die Brühe und die Sahne dazugeben und bei geringer Hitze weich kochen, dauert ca. 15 Minuten.
Mit einem Mixer fein pürieren, dann noch einmal abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen, mit einer Prise Zimt und den Schnittlauchröllchen
garnieren.
400 g Kastanien, gekochte
1 Karotte
1 Stange Lauch
50 g Butter
150 ml Wein, weiß trocken
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Prise Zimt
Schnittlauch
Puderzucker
Die Zubereitung:
Kastanien, Karotte und Lauch kleinschneiden. Butter aufschäumen, die Kastanien hineingeben
und mit dem Puderzucker leicht karamellisieren lassen.
Das Gemüse dazugeben und anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Wein ablöschen.
Die Brühe und die Sahne dazugeben und bei geringer Hitze weich kochen, dauert ca. 15 Minuten.
Mit einem Mixer fein pürieren, dann noch einmal abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen, mit einer Prise Zimt und den Schnittlauchröllchen
garnieren.