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06.05.2021 // Fatteh - Levantinisch/Arabisches Hühnchen mit Fladenbrotchips und Tahinicreme

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DarkEmotion
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06.05.2021 // Fatteh - Levantinisch/Arabisches Hühnchen mit Fladenbrotchips und Tahinicreme

Beitrag von DarkEmotion »

Zutaten für 4 Personen:

Hähnchen
- 4 Hähnchenschenkel
- 400 g gekochte Kichererbsen
-1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- 1/2 Zimtstange
- 1 Karotte
- 1 Kardamomkapsel
-2 TL Salz
- 2 Piment

Joghurt-Tahini-Sauce:

- 300 g Joghurt
- 3 EL Tahini -> Sesampaste
-2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Wasser
- 1/2 TL Cumin
- Salz, Pfeffer

Außerdem:

- 4 libanesische Fladenbrote
- 1 Handvoll glatte Petersilie

- 2 Zweige frische Minze
- 1 Prise getrocknete Minze
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 1 EL Ghee -> pakistanisches Butterschmalz

Zubereitung:

Hähnchen
Zwiebel schälen und halbieren.
Alle Zutaten für das Hähnchen in einen Topf geben und alles mit Wasser bedecken.
Hähnchen auf mittlerer Stufe ca. 35 Minuten köcheln lassen.

Tahini Sauce:

Knoblauch schälen und in einem Mörser zerstoßen.
Knoblauch in eine Schale geben und die restlichen Zutaten für die Sauce hinzugeben und verrühre alles miteinander.
Schmecke dann mit Salz ab.
Fast fertig!

Heize den Backofen auf 180 °C vor und backe das Fladenbrot darin bis es leicht braun und knusprig wird.
Nimm das Fladenbrot anschließend wieder aus dem Ofen und brich es in unregelmäßig große Stücke.
Zerlasse das Ghee in der Pfanne und röste darin kurz die Pinienkerne an.
Hacke etwas Minze und Petersilie.
Nimm die Hähnchenschenkel aus der Brühe heraus und löse das Fleisch von der Haut und den Knochen.
Das Fleisch darf dabei ruhig etwas zerfasern.
Verteile etwas Fladenbrot und das Hähnchenfleisch auf die Teller, gib darauf wieder etwas Fladenbrot,
dann die Sauce und die in der Brühe gekochten Kichererbsen.
Zum Schuss gibst du etwas Pinienkerne mit Ghee über die Sauce und
garnierst die Teller mit frischer und getrockneter Minze und Petersilie



Guten Hunger!

Wer nicht zufrieden ist mit dem, was er hat, der wäre auch nicht zufrieden mit dem, was er haben möchte.
-Berthold Auerbach
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