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06.05.2021 // Gefüllt Weinblätter - Yaprak Sarmasi by Pixie

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DarkEmotion
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06.05.2021 // Gefüllt Weinblätter - Yaprak Sarmasi by Pixie

Beitrag von DarkEmotion »

Zutaten für 30 Personen:

1 Päckchen Weinblätter gibt es im türk. Fachgeschäft
2 Tassen Reis
3 EL Tomatenmark dreifach konzentriert
2 Zwiebeln
2 1/2 Tassen Wasser
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Dill
1 EL Thymian
1 unbehandelte Zitrone
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Chilli (Cayennepfeffer)
Wasser

Zubereitung:

1. Die Weinblätter aus der Verpackung nehmen und in reichlich heißem Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

3. Petersilie und Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. Thymian waschen und die Blättchen von dem Stengel zupfen, ebenfalls fein hacken.

4. 4 EL Olivenöl erhitzen, die fein gewürfelten Zwiebeln und den Reis darin glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben mit dem Wasser aufgießen und den Reis bissfest garen.

5. Petersilie, Dill und Thymian zum Reis geben und kräftig miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

6. Eine unbehandelte Zitrone abwaschen und in Scheiben schneiden.

7. Zum Wickeln und füllen jeweils ein Blatt auf einen Kuchenteller legen und vorsichtig die Blattstiele entfernen.

8. Auf die Mitte eines Weinblatt mit einem Teelöffel die Reismasse auflegen; die linke und die rechte Seite eines Blattes zur Mitte einschlagen, dann von oben nach unten aufrollen und in einen großen Topf einschichten.

9. Das restlichen Öl mit 2 Tassen Wasser und Salz vermischen und über die gefüllten Weinblätter gießen.

10. Die Zitronenscheiben darauf legen. Damit die Weinblätter sich nicht aufrollen einen kleineren Teller darauf legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.

11. Herausnehmen und erkalten lassen. Lecker schmeckt dazu ein Joghurt-Knoblauch-Chili-Dip

Wer nicht zufrieden ist mit dem, was er hat, der wäre auch nicht zufrieden mit dem, was er haben möchte.
-Berthold Auerbach
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